“Un jardin entre terre et mer, cultivé avec le coeur”
Un jardin face à l’océan, où chaque cueillette inspire une assiette.
On y cultive bien plus que des plantes et des aromates :
on y cultive le goût, le respect du vivant, et toute la fraîcheur de la Bretagne.
Bercé par les embruns, le jardin d’Ar Men Du s’épanouit en harmonie avec la nature environnante.
Entre aromates, fleurs comestibles, fruits et légumes de saison, cet écrin discret, cultivé en permaculture, inspire chaque jour la cuisine du restaurant.
Une terre nourricière en permaculture
Au cœur d’Ar Men Du, le jardin est bien plus qu’un simple lieu de culture : c’est un écosystème vivant, imaginé et entretenu selon les principes de l’agroécologie. Claire, notre permacultrice passionnée, y met tout son savoir-faire de jardinière-botaniste.
Engagée au sein du Réseau Paysans de Nature ainsi que de CEN Bretagne Vivante,
elle cultive ce lieu avec une approche respectueuse du vivant, favorisant la biodiversité et l’équilibre naturel.
Ici, la nature dicte son rythme. Le jardin évolue, se transforme et se régénère au fil des saisons, sans pesticide ni produit chimique : seulement la terre, le soleil, la pluie et une attention constante portée au vivant.
Le jardin est également conduit en gestion différenciée : certains espaces sont soigneusement cultivés tandis que d’autres sont volontairement laissés plus sauvages afin de préserver les habitats naturels, encourager la biodiversité et permettre à la faune et à la flore locales de s’épanouir librement.
Aromates d’ici et d’ailleurs, herbes fraîches, fleurs comestibles, fruits et légumes de saison y grandissent en harmonie. Du romarin au fenouil sauvage, de la capucine à la betterave ancestrale, chaque variété est choisie pour sa richesse gustative,
sa beauté et sa capacité à s’épanouir dans notre environnement côtier.
Pour découvrir ce lieu vivant et inspirant, Claire vous donne rendez-vous chaque vendredi de 11h à 12h
pour une visite guidée du jardin,proposée au tarif de 10 € par personne.
Elle y partage les principes de la permaculture, la diversité de la faune et de la flore et les inspirations qui naissent chaque jour entre la terre et l’assiette.
Un moment privilégié pour comprendre notre démarche écoresponsable, s’émerveiller devant la richesse du vivant… et peut-être repartir avec l’envie de cultiver, chez soi, un petit coin de nature.
Du jardin à l’assiette… et au delà
Chaque jour, le chef Jérôme Gourmelen et sa brigade traversent le jardin pour cueillir ce que la nature a de plus généreux à offrir.
Fleurs fraîches, jeunes pousses, graines ou légumes deviennent la matière première d’une cuisine inventive, colorée, et profondément ancrée dans le terroir breton.
Les récoltes inspirent l’instant, nourrissent la créativité, et donnent vie à des assiettes vivantes, sensibles et toujours en mouvement.
Mais le jardin d’Ar Men Du ne s’arrête pas aux cuisines. C’est un véritable fil conducteur qui traverse toute l’expérience de nos hôtes. En salle, nos équipes aiment sublimer les bienfaits du jardin en vous proposant des infusions personnalisées — cueillies le jour-même, préparées au moment du service. Un moment de douceur et de reconnexion, comme une prolongation végétale de votre repas.
Au bar aussi, le jardin se fait source d’inspiration. Les herbes, et fleurs récoltées sont transformées en sirops maison, subtils et parfumées, que vous retrouvez dans nos boissons sans alcool. Chaque gorgée devient un clin d’œil à la nature environnante, une façon de savourer le jardin autrement.
Ici, rien ne se perd, tout se transforme, et chaque élément récolté trouve un chemin vers votre table, votre tasse… ou votre verre. Une manière de faire vivre pleinement notre engagement pour une gastronomie durable, sincère, et enracinée.
Un lieu de sens et de reconnexion
Pensé comme un espace de calme, le jardin invite à la déconnexion.
Quelques pas suffisent pour se sentir ailleurs, entouré de senteurs, de couleurs et de bruissements.
Des transats et des hamacs sont mis à disposition pour profiter pleinement de ce cocon naturel,
se laisser bercer par le rythme du vivant et savourer un véritable moment de détente.
Un lieu qui apaise autant qu’il inspire, incarnant la philosophie d’Ar Men Du : un équilibre respectueux entre l’humain, la terre et le temps.
