Menus et cartes

Menu des Glénans 1 entrée, 1 plat poisson, 1 plat viande et 1 dessert 59€

L'entrée59€ les 4 plats

Fleur de Kabocha grillées, condiments au jour le jour, Pralin « nature » Prix à la carte : 35€

Les 2 Plats

Pêche du jour de petit côtier, nacrée au sel, dashi au kombu breton, petits légumes primeurs Prix à la carte : 45€
Agneau de paluds confit, choux feuilles du jardin, Pâtes au sarrasin maison Prix à la carte : 45€

Le Dessert

Les fraises de thierry rougé, tartare de fraise à l’estragon, Fines feuilles de meringue et son sorbet fraise Prix à la carte : 17€

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Menu Plaisir 5 assiettes (2 entrées, 2 plats au choix, 1 dessert au choix) 79€

Les 2 entrées79€ les 5 plats

Fleur de Kabocha grillées, condiments au jour le jour, Pralin « nature » Prix à la carte : 35€
Tartelette imparfaite aux petits pois frais « minute », Crème crue et son pesto d’herbettes aux amandes sauvages, Cerfeuil musqué Prix à la carte : 35€

2 Plats au choix

Homard poché aux aromates du jardin, beurre blanc aux sucs de carapaces, tuile et caviar primeur d’Aquitaine Prix à la carte : 45€
Pêche du jour de petit côtier, nacrée au sel, dashi au kombu breton, petits légumes primeurs Prix à la carte : 45€
Pigeon de l’ouest rôti sur coffre, au myrthe, jus corsé aux baies de myrthe, Cuisses confites et abat en raviole de blé noir Prix à la carte : 45€

Le Dessert au choix

Les fraises de thierry rougé, tartare de fraise à l’estragon, Fines feuilles de meringue et son sorbet fraise Prix à la carte : 17€
Le radis, parfait glacé à la vanille et yuzu, raviole au fromage frais Et sorbet radis wasabi Prix à la carte : 17€

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Serveuse / Serveur

Menu Dégustation Les 5 assiettes et 1 dessert 97€

Les 2 entrées97€ les 6 plats

Fleur de Kabocha grillées, condiments au jour le jour, Pralin « nature » Prix à la carte : 35€
Tartelette imparfaite aux petits pois frais « minute », Crème crue et son pesto d’herbettes aux amandes sauvages, Cerfeuil musqué Prix à la carte : 35€

Les 3 plats

Homard poché aux aromates du jardin, beurre blanc aux sucs de carapaces, tuile et caviar primeur d’Aquitaine Prix à la carte : 45€
Pêche du jour de petit côtier, nacrée au sel, dashi au kombu breton, petits légumes primeurs Prix à la carte : 45€
Pigeon de l’ouest rôti sur coffre, au myrthe, jus corsé aux baies de myrthe, Cuisses confites et abat en raviole de blé noir Prix à la carte : 45€

Le Dessert au choix

Les fraises de thierry rougé, tartare de fraise à l’estragon, Fines feuilles de meringue et son sorbet fraise Prix à la carte : 17€
Le radis, parfait glacé à la vanille et yuzu, raviole au fromage frais Et sorbet radis wasabi Prix à la carte : 17€

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Le Menu Végétarien 59€

Menu organisé suivant le nombre de nombres de plats des autres convives 59€

Disponible sur l’instant Mais aussi en nous prévenant lors de la réservation si vous le pouvez car ce sera encore meilleur

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Le Menu Fruits de Mer et Le Menu Homard 80€ et 150€

Menu sur Commande 48h avant votre réservation

Le Menu Homard vous offre une déclinaison du Homard sous toutes les façons Le Menu Fruits de Mer , voyage autour des Fruits de Mer selon les arrivages

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Carte Ecailler Les 6, 9 ou 12 huîtres 19€ / 26€ / 33€

N°2 de Mme Morvan à Merrien

Menus enfant

PLAT & DESSERT 15€15€

ENTRÉE, PLAT & DESSERT 19€19€

La cuisine du Chef Emanuelli

Le Chef Philippe Emanuelli et son équipe travaillent les produits de la région (poissons, crustacés, viandes…) avec tout leur amour du produit et toujours avec la même philosophie de gastronomie durable.
La cuisine se veut sans sophistication mais pleine de découvertes gustatives originales autour des plus beaux produits.

Trouver en nous, et autour de nous, de nouvelles ressources, et polir sans cesse les différentes boucles des spirales vertueuses. Aujourd’hui plus que jamais, ce qui est bon à manger doit être bon à penser, ce qui est bon à penser nourrit mieux, et pour cuisiner mieux, il faut penser mieux.
Et je suis heureux d’engager cette réflexion dans chacun des menus du restaurant. »

Philippe Emanuelli

Une Cuisine Durable

Nos horaires

Nous sommes ouverts de fin février à début novembre et pour les fêtes de fin d’année.
Le restaurant vous accueille tous les jours sauf le lundi midi, le mardi midi et mercredi midi
De juin à fin septembre, nous ouvrirons le lundi midi

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